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新搏彩通-吃了这些年的鸡翅,还是这个做法最香,饭馆都吃不到,色香味俱全

2020-01-11 16:41:02 作者:匿名 热度:3824

新搏彩通-吃了这些年的鸡翅,还是这个做法最香,饭馆都吃不到,色香味俱全

新搏彩通,本期导读:吃了这些年的鸡翅,还是这个做法最香,饭馆都吃不到,色香味俱全

鸡翅膀是鸡身上最美味的部位了,肉质细嫩,皮富胶质,鸡翅的做法很多,烤鸡翅,炸鸡翅,可乐鸡翅,做出鸡翅的味道都是很美味的,鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效,鸡中翅相对翅尖和翅根来说,它的胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。吃了这些年的鸡翅,为大家推荐一道鸡翅的做法,还是这个做法最香,这个菜肴就是鸡翅包饭,色香味俱全,咬上一口,鸡肉肉嫩多汁,米饭浸入了鸡翅的肉香,口口都是满足,这道菜肴的做法很多都是用烤制的做法,很多家庭都没有烤箱,今天分享的做法,不用烤箱烤,用红烧的做法,味道一样香,更加入味,别具风味,小朋友特别喜欢吃,饭馆都吃不到,下面分享下做法:

【鸡翅包饭】所需材料:鸡全翅5个、米饭1碗、豌豆1把、胡萝卜1段、油盐适量、辣椒粉少许、冰糖10粒、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙,十三香少许、葱1段、姜1块、红烧酱油半汤匙、

做法步骤:

一:准备好所需材料,鸡翅选用鸡全翅,做的效果好,米饭装的多,鸡翅收拾干净,米饭最好用隔夜米饭,隔夜米饭水分少,炒出的米饭粒粒分明,把豌豆剥去外皮,取出豌豆粒,胡萝卜去皮洗净,切成末,炒饭用的材料可以按个人口味变换。

二:将鸡翅去骨用厨房剪刀将鸡翅的大骨上筋剪断,把肉往下推。

三:在骨头关节处将相连的筋再次用剪刀剪断后,将骨头扭出,就可以取出骨头,中翅取骨和大骨一样,把中翅骨头取出。

四:其余一样把鸡翅骨取出,把去骨的鸡翅放在盘内,加入料酒和白胡椒粉,姜片抓匀,腌制半小时,这样可以去除鸡肉的腥味。

五:这一步骤需要炒米饭,用来塞入鸡翅内,炒的米饭味道比较香,锅内加入少许油烧热,油不用太多,下入葱花爆香,下入豌豆胡萝卜翻炒1-2分钟,下入米饭,加入少许盐,少许辣椒粉,加点辣椒粉能增加食欲,不喜欢可以不加辣椒粉,翻炒均匀,关火,盛出待用。

六:往鸡翅里塞饭的小技巧:取一矿泉水瓶,用剪刀剪去2/3不用,留瓶嘴部分,将瓶嘴插入鸡翅内,用勺子将炒好的米饭盛在瓶内,用筷子把米饭塞进鸡翅内,不要塞的太满,8分满就可以了,烧制时鸡翅会收缩,饭塞满了会爆开。

七:用牙签把翅根部穿上封口,防止米饭溢出

八:锅加油烧热,下入冰糖,用铲子不断进行拌炒,小火将冰糖炒化开,为了保证糖色炒得好,建议用小火炒,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火,味道会发苦。冰糖都融化了以后,油面上开始起泡了,颜色变褐色,糖色就炒好了,这个时候就要马上下入鸡翅炒糖色了,晚了,糖色就炒过火了。下入鸡翅,将鸡翅两年煎上色,加入葱段,姜片,翻炒均匀

九:淋入热水,热水加至鸡翅一半的量就可以,淋入料酒和红烧酱油,加入盐,大火烧开,转小火烧制入味,待烧制剩少许汤汁时,用大火收汁,关火,盛出装盘即可。

小贴士:鸡翅里塞饭的时候不要太满,8分满就可以,太满,烧制时容易爆开,影响美观,用冰糖炒糖色,颜色红亮,看着有食欲,熬制糖色要用小火,因为用大火炒不容易掌握时间,用小火炒不容易炒过火。糖色炒过火,味道会发苦。

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